中国文化里吃是占了很大比重的,现代人能吃的东西也是五花八门。那么你们知道古代人饮食都吃什么吗?我们之前有一期讲了《先秦时期都吃啥蔬菜》,今天我们就讲讲饮食中的面食。

古代人吃的“炊饼”是什么 馒头是诸葛亮发明的吗? 饮食 诸葛亮 古代人的日常生活 历史百科 第1张

炊饼估计大家都听说过,《水浒传》里武大郎就是卖炊饼的。许多盆友认为武大郎卖的炊饼就是说今日的烧饼,乃至现在也有人以武大郎姓名做为知名品牌,申请注册了大饼的logo。我觉得它是对武大郎的误会、对炊饼的误会和对历史时间的误会。武大郎卖的炊饼并非烧饼。炊饼是这种面点,具体是啥听我慢慢道来。

在我国很早已刚开始吃面点了,而饼也是面点中最普遍的作法。古时候,面点基本上都能够被称作饼。汉代较为普遍的是“胡饼”,馄饨皮上撒上白芝麻,烤好了吃,白芝麻那时候又叫胡麻,因此胡饼也叫胡麻饼。我觉得胡饼才像今日的烧饼,更准确地说,像今日的馕。

听说胡饼始于西域胡人,汉朝才传到中华,归属于“西方進口”食品类。据《太平御览》引《续汉书》记述,汉灵帝就特喜欢胡饼,那位皇上倾心于各种各样胡人传过来的新玩意,吃的用的都喜爱,是个很时尚潮流的皇上。

来到唐朝,胡饼更加时兴,变成人民大众赞不绝口的食材。白居易曾作诗赞誉胡饼:“胡麻饼样学京都,面脆油香新公布。”《唐语林》还记述了这种作法新奇的胡饼:将每斤牛肉一层层一层层铺在混沌皮之中,“隔中以椒、豉”,就是说在饼与饼的正中间放椒和剁椒,“润以酥”,用酥油灌溉全部饼,随后放进炉子中烤,烤到大概五成熟期的那时候就能够取下来服用了。这类胡饼的制作方法,很像今日的比萨。

古时候也有这种叫汤饼的面点,说白了带汤的,毫无疑问是煮出去的,相近今日的鲜面条。也有这种叫蒸饼的面点,就是说蒸出去的饼。将面粉发酵后再蒸出去,其作法相近今日的馒头。

古代人吃的“炊饼”是什么 馒头是诸葛亮发明的吗? 饮食 诸葛亮 古代人的日常生活 历史百科 第2张

蒸饼很普遍,秦代时总有了,可是来到宋代却更名了。由于宋代第4位皇上叫赵祯,蒸饼的“蒸”字音标发音和“祯”字相仿,古代人很注重避尊者讳,不可以大呼皇上的名字,何况在人见人吃的食品类里。因此从宋代刚开始,蒸饼不叫蒸饼了,改叫“炊饼”。参考答案公布了:武大郎卖的炊饼,就是说蒸饼,相近今日的馒头。