许多网民说,人类最伟大的发明,一个是空调,一个是火锅。现在我们一起来看看火锅的发展历史

最初,原始人每天都吃烧烤吃到吐,没办法,实在没有别的烹调方法呀。直至新石器时代“古董羹”出现,“古董羹”与古董没有半毛钱关系,而是食物投进沸水后“咕咚声”的谐音。实际上,这是最早的火锅。

火锅发展历史 北方涮羊肉居然是满族人带进来的 满族 历史 饮食 第1张

尽管现在叫火锅,但[文]在当时应该叫火鼎。[章]由于此时锅还没发明[来]出来,那时的鼎比锅[自]要比锅大太多,所以[历]要想吃火锅,先得先[史]凑齐几十人。之后,[大]这道菜又演变成一种[全]煎熬,叫做烹调。这[网]就是西伯侯姬昌之子[文]伯邑考的死因。

直到汉朝,火锅的体积变小了,成为了一种能吃好几个人的食物。值得注意的是三国时代,魏文帝曹丕,将隔板埋入铜炉,于是就做到了“一锅五食”,即“五熟釜”,现在应该叫五宫格,也就比现在的“九宫格”要先进一点。

火锅发展历史 北方涮羊肉居然是满族人带进来的 满族 历史 饮食 第2张

至宋时,士大夫们与现在的广东人,也有同样的爱好,即爱吃野味。兔子更是它们的最爱,所以那时的兔子都倒霉了。那些有文化的吃货,每天都在学习如何吃兔子。

最后,他们发明了一种叫“拨霞供”的吃法。据记载,南宋士林洪著《山家清供》中记载的涮兔肉片。那时,林洪去武夷山拜访隐士止止师,他住在武夷山九曲中的第六曲仙掌峰,林洪迅速到达山顶,下起大雪,有一只兔子飞奔在山岩上,因为刚刚下过雪的岩石很滑,滚下石头,被林洪抓到,林洪想把它烤来吃,问止止师会不会烧兔肉,“止止师”答道,“我在山里吃兔就是这样,在桌子上放了一个生炭的小火炉,炉上架了一个汤锅,把兔肉切成薄片,用酒、酱、椒、桂制成酱汁。

待汤开后夹着片在汤里涮,蘸上调味料吃。就这样涮熟的吃法,林洪吃了觉得这样的吃法一点都不好吃,而且能在大雪纷飞的寒冬里,与三五好友围着一起谈笑,随性取食,十分赏心悦目,因此为这样一种食法取了“拨霞供”的美名,取当时“浪涌晴雪,风翻晚照霞”的美丽光景。进化到今天,只要是可以吃的,就可以涮在锅里。

由于家兔太少,吃货太多,兔肉不够吃怎么办?吃猪肉和牛羊肉片,这也是最早涮牛羊肉的起源之一。另一种涮肉起源于成吉思汗蒙古军。蒙古骑兵的粮食是他们自己来走的牛群,可说是“走粮”,这大大节省了运粮的时间。但烹调大块牛羊肉时,却浪费了许多时间,蒙古骑兵的马腿就被绑住了,后来,成吉思汗发明了一种新的食法,又叫士兵们拿自己的头盔做锅,又把牛羊肉切成小块涮着吃,这算是划时代的创新,不仅解除了马腿上的封印,又让大批厨子放下铁锅拿起马刀。不管怎么说,北派火锅就是这样横空出世的,相较于以前的“涮”,这种吃法让食材更加鲜嫩。

火锅发展历史 北方涮羊肉居然是满族人带进来的 满族 历史 饮食 第3张

南北火锅发展历史

今天北方的涮羊肉,原名“野意火锅”,随清军入关,传入中原。清代皇帝有一个共同的癖好,那就是爱吃火锅。雍正帝吃火锅成瘾,这位爷一上年纪,就爱办千叟宴,其中有一次就是火锅版的千叟宴,共摆了八百桌,整整五千多人一起吃,每桌设两个火锅,好家伙,那场面那阵势,一千五百五十多个火锅愣是不够吃的,这也就成了我国历史上最盛大的火锅宴。

清代末期,重庆长江一带的码头和街边苦力,都喜欢用麻辣烫的汤底煮下水吃。由于重庆是雾都,居住在重庆的人身上尤其潮湿。不过不用担心,只吃一口看着都很辣的重庆火锅,保准你一切湿气都消失不见了。

火锅发展历史 北方涮羊肉居然是满族人带进来的 满族 历史 饮食 第4张

有别于北派火锅“涮[章]”的吃法,重庆火锅[来]讲究的是“氽”,在[自]不松不紧的情况下,[历]在十秒内捞出一口Q[史]弹牙,一口咬下去就[大]会有一股腥味。“鸭[全]肠滚三下三”的口味[网]最好,这种吃法广为[文]流传,逐渐形成了以[章]辣味为主的南派火锅[来]和北派涮肉分抗争的[自]局面。

有句话说,没有一顿火锅不能解决的问题,如果有,就两顿。

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