谭延闿( kǎi)是清朝晚期民国政界上一位集官僚、士子、高级官员、书法名家于一身的杰出人物。他是个正宗的高干子弟,极会享有,特别是在以好吃知名,被称作“民国第一吃货”,他唯一的嗜好就是说请客吃饭,南京市所有知名的餐馆被他吃完个遍,他常说的一句话是:“吃喝嫖赌人生四大嗜好,嫖赌与我无缘,吃喝在所不辞。”

谭延闿:民国第一吃货 把湘菜推广上台面 谭延闿 民国 饮食 历史人物 第1张

谭延闿嗜好吃鱼翅,每一餐饭必须吃一碗,真是上瘾了。俗语说,久病成医,鱼翅吃多了,谭延闿也熟练了烹饪。听说一次宴席,到了一道鱼翅,他尝了一口,说烹饪的火候没到,一些佐料都没有放。有好事者喊来厨师了解,果真如此,然后谭延闿到餐厅厨房对厨师开展技术辅导,結果烧出的鱼翅色香味俱全。

也有一次,立法院长胡汉民设宴,谭延闿前去赴约。胡汉民了解谭延闿喜欢吃鱼翅,为了能逗他,就有意大谈鱼翅没啥吃头,味同嚼蜡,还不如粉絲有味道呢!他那样一讲,谭延闿也就不好意思张口要求点鱼翅了。

菜一样样端上来,谭延闿眼睁睁地盼着上鱼翅,看着宴席快要散场了,鱼翅還是不知所踪,馋得谭延闿咬着筷子抓耳挠腮,长吁短叹。胡汉民看见他那糗样,就窃笑说:“要不,咱点一下一道菜吧?甭跟我客套。”谭延闿很高兴,忸怩着说:“如果如果可以的话,帮我来一盘‘嚼蜡’怎么样?”胡汉民开怀大笑,嘱咐服务生把早就提前准备好的鱼翅端了上去。谭延闿激动得直搓手,口水飞流直下三尺,也顾不得客气了,只图着低头挥动着筷子大块朵颐,吃得兴起,赶忙说大呼好舒服。

因为谭延闿喜好太过苛刻,家中尽管请了很多大厨,却仍有满足没到他奇葩食欲的时候,谭延闿就只能隔三岔五亲身做饭,与厨师一道刻苦钻研菜品,以飨馋虫。有一次,谭延闿嫌厨师菜切得粗劣,果断摸起刀来亲自示范,虽然他专于特色美食之法,但基础刀功终究不扎扎实实,一刀下来,左手呜呜冒血,强忍痛换左手拿刀再说,結果右手指也光荣受伤。

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