麻辣兔头。辣椒油兔丁、冷吃兔这种全是四川人经常可以看到的特色美食,假如说南京人爱吃鸭,那麼四川人对兔子的喜爱那也是有过之而无不及啊,尽管是用在了喜欢上边。据调查四川人每一年要吃三亿多只兔子,均值一秒就需要吃9只,占了全国各地销售市场的7成。

为什么四川人特别爱吃兔子 从卖兔皮到吃兔肉四川人经历了什么? 饮食 四川 历史趣闻 第1张

实际上四川人并并不是与生俱来爱吃兔子,就仿佛四川人也不是从古至今就喜欢吃辣(由于明代辣椒才传到中国)。如今四川人爱吃兔子还得从四川的地形地貌谈起。四川盆地地势平坦,并且周边多丘陵地形,尽管气侯自然环境非常好,可是不适合喂养大型家畜。这使得四川的兔业有很好的发展空间。起初,养兔不是为了吃的,只是为了卖兔皮。尽管也会吃兔肉,可是并沒有较其他省区产生很大差别,并沒有产生规模。

为什么四川人特别爱吃兔子 从卖兔皮到吃兔肉四川人经历了什么? 饮食 四川 历史趣闻 第2张

来到1982年,销售市场对兔皮的要求忽然发生了变化,兔皮出入口严重没落。可是四川依然有大量的兔子,因而四川人开始研究怎么让兔子产生新的经济收益,那样研究吃兔子就来势汹汹了。例如做兔子时,加上很多的小米椒、仔姜片,或是用辣椒干、干麻椒和兔肉一起烹制。一段时间后,各种吃兔子的方式开始兴起。

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